Nhà hàng Arbor (Arbor)

1. GIỚI THIỆU NHÀ HÀNG ARBOR

Arbor là một nhà hàng Pháp 2 sao Michelin ở Trung tâm, Đảo Hồng Kông. Giành được ngôi sao Michelin đầu tiên trong năm đầu tiên mở cửa, Arbor chỉ sử dụng thực đơn lập sẵn để đảm bảo nghệ thuật nấu nướng tốt nhất của họ.

2. TÌM HIỂU NHÀ HÀNG ARBOR

• Arbor được lấy cảm hứng từ thiên nhiên và sự thanh bình. Công ty thiết kế nổi tiếng thế giới Yabu Pushelberg đã tưởng tượng Arbor là ngôi nhà trong rừng quyến rũ của một nhà thơ và một đầu bếp.
• Nhà hàng Arbor chào đón du khách và bạn bè một bữa ăn hảo hạng để thoát khỏi guồng quay của cuộc sống thành thị trong một không gian đầy mê hoặc giúp xoa dịu tâm hồn.
• Giữa nhịp độ nhanh chóng nhộn nhịp của Hồng Kông, Arbor cung cấp một thiên đường để thư giãn, khu bảo tồn của sự tinh tế và giải trí phóng túng, là một ngôi nhà trên cao như xa nhà để ăn uống hảo hạng, đồ uống, các cuộc họp kinh doanh và nhiều lễ kỷ niệm trong đời.
• Các món ăn Pháp đầy sáng tạo tại Arbor phản ánh sự vĩ đại của thiên nhiên và sự tôn trọng cơ bản đối với sự thay đổi của các mùa, sử dụng các kỹ thuật ẩm thực của Pháp và các nguyên liệu cao cấp chủ yếu từ Nhật Bản để tạo ra sự thống nhất của các giác quan.
• Lấy cảm hứng từ môi trường tự nhiên nguyên sơ của Phần Lan, Eric Räty đại diện cho sự đổi mới sôi động, hoàn toàn phù hợp với khái niệm thiên nhiên phong phú đầy mê hoặc của Arbor.
• Là một ngôi sao đang lên trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp, hành trình khám phá ẩm thực của Eric chính thức bắt đầu vào năm 2005 tại Trường dạy nấu ăn Perho ở Helsinki, Phần Lan. Thể hiện niềm đam mê thực sự với nghề của mình, anh ấy cân bằng các bài giảng vào ban ngày với những buổi tối đòi hỏi khắt khe với tư cách là đầu bếp bán thời gian tại Nhà hàng Chez Dominique (hai sao Michelin) và nỗ lực vươn lên từ vị trí cuối cùng của nhóm. Sau 4 năm làm việc tại Chez Dominique, được Eric cho là những năm có ảnh hưởng nhất trong sự nghiệp của anh ấy, anh ấy khởi hành với tư cách là Chef de Partie của nhà hàng vào năm 2010 và nhận vị trí Pastry Cook tại Restaurant Aqua 3 sao Michelin ở Ritz Carlton Wolfsburg.

3. ĐẦU BẾP ẨM THỰC CỦA ARBOR

Trong suốt hai năm rưỡi ngoạn mục, Eric đã giành được danh hiệu Đầu bếp bánh ngọt tại Nhà hàng Aqua trước khi chấp nhận cơ hội vàng để trở lại Chez Dominique với tư cách là Bếp trưởng của nhà hàng. Khao khát những thử thách mới, sau đó anh ấy tiếp tục thành lập và lãnh đạo nhà hàng mới nổi thú vị Sandlådan, trước khi bắt đầu cuộc phiêu lưu đến châu Á vào năm 2014, nơi anh ấy trở thành học viên của Chef Grey Kunz tại CaféGray Deluxe ở The Upper House và đã kể từ đó, ông luôn háo hức kết hợp những cảm giác, nguyên liệu và hương vị châu Á vào nghề nấu nướng của mình. Giờ đây, với tư cách là Chef de Cuisine tại Arbor, Eric mang đến những kỹ năng được đo lường, sự tinh tế theo mùa, sự tinh tế nhạy bén và sự sáng tạo trang nhã cho khung cảnh ẩm thực ngoạn mục của Hồng Kông.

4. GIÁM ĐỐC RƯỢU SEBASTIEN ALLANO

• Với nền tảng ẩm thực cao cấp ưu tú và 18 năm kinh nghiệm với tư cách là chuyên gia pha chế chuyên nghiệp, sự nghiệp vững chắc của Sebastien Allano được thúc đẩy bởi khát khao học hỏi không ngừng.
• Việc học về rượu vang của Sebastien bắt đầu từ năm 14 tuổi khi ông đăng ký học tại Lycée Chaptal de Quimper, một trường khách sạn và nhà hàng ở Pháp. Sau ba năm đào tạo tại Lycée Hôtelier de Dinard, ông tốt nghiệp với bằng Thạc sĩ Sommelier.
• Sau khi làm việc tại các nhà hàng nổi tiếng, La Tour d'Argent ở Paris (hai sao Michelin) và Le Manoir aux Quat'Saisons ở Anh (hai sao Michelin), Sebastien trở về Pháp và nhận được nền giáo dục đẳng cấp thế giới từ ba nhà nghiên cứu hàng đầu tại Khách sạn Four Seasons George V, Paris (ba sao Michelin). Những năm tháng quan trọng này cho phép Sebastien nắm vững sắc thái, sự tinh tế và nền tảng kiến ​​thức rộng về rượu quý hiếm, giúp anh có khả năng so sánh, đối chiếu và phát triển khẩu vị của một người pha rượu thực thụ.
• Sự nghiệp của Sebastien sau đó đưa ông đến New York, nơi ông làm việc với tư cách là Trợ lý bếp trưởng Sommelier tại các nhà hàng được trao sao Michelin huyền thoại, Daniel (hai sao Michelin) và Le Bernardin (ba sao Michelin). Năm 2007, anh gia nhập Four Seasons Hong Kong và trở thành Trưởng khách sạn Sommelier vào năm 2009 trong khi lãnh đạo nhóm sáu nhân viên phục vụ tại hai nhà hàng ăn uống cao cấp là Lung King Heen (ba sao Michelin) và Caprice (ba sao Michelin).
• Năm 2017, Sebastien gia nhập Gourmet Dining Group với tư cách Giám đốc Rượu. Đối với anh, rượu không phải là kiến ​​thức mà là sự thưởng thức, và Sebastien đã làm chủ được khả năng để tạo ra trải nghiệm kết đôi hoàn hảo cho khách.

5. NGƯỜI ĐỨNG ĐẦU TIMOTHY CHAN

• Sinh ra và lớn lên ở Hồng Kông, Timothy Chan bắt đầu sự nghiệp của mình bằng cách làm việc và đào tạo trong ngành khách sạn, cuối cùng nhận được vai trò lãnh đạo tại Sheraton Hong Kong Hotel & Towers và Intercontinental Hong Kong. Trong khi phát triển kinh nghiệm của mình, Ti-mô-thê đã thăng tiến lên các vị trí trách nhiệm lớn hơn bằng cách thể hiện mong muốn tự thúc đẩy bản thân coi việc phục vụ như một nhiệm vụ không ngừng cho sự hoàn hảo. Khả năng mang lại trải nghiệm ăn uống hoàn hảo cho khách, cùng với sự tích cực và phẩm chất lãnh đạo của anh ấy đã giúp anh ấy giữ được vị trí Thuyền trưởng tại Caprice hai sao Michelin tại Four Seasons Hotel Hong Kong.
• Từ năm 2008-2014 tại Caprice, Timothy đã thăng tiến từ Đội trưởng lên Trợ lý Giám đốc và cuối cùng là vai trò rất được yêu thích của Maître D '. Trong suốt nhiệm kỳ dài và nổi bật của mình, Timothy đã làm việc chặt chẽ với nhà bếp để phát triển các thực đơn mới, đào tạo nhân viên của mình về nghệ thuật hiếu khách đẳng cấp thế giới, quản lý hoạt động hàng ngày với chất lượng hoàn hảo đồng thời vượt qua sự mong đợi cao nhất về sự hài lòng của khách.
• Kỹ năng lãnh đạo của anh ấy đã dẫn đến vai trò quan trọng như là người đào tạo nhân viên cho sự ra mắt của Four Seasons Hotel Kyoto. Giờ đây, với tư cách là Giám đốc Điều hành & Dịch vụ của Nhóm ẩm thực cho Người sành ăn, Timothy sẽ mang đến kinh nghiệm và niềm đam mê đặc biệt của mình khi giám sát các đội phục vụ tại Arbor.

6. ĐỊA CHỈ NHÀ HÀNG ARBOR

• Địa chỉ: Hồng Kông, Central, Queen's Road Central, 80號HK 香港島H Queen's 25
• Giờ mở cửa: 12:00 - 14:30, 18:30 - 00:00
• Đặt chỗ trước: optitable.com, chope.co
• Điện thoại: +852 3185 8388