Khám phá các món ăn người Hoa ở Sài Gòn

Sủi cảo

Hay còn được gọi là bánh chẻo, là một trong những loại bánh hấp đặc trưng của Trung Quốc, thường ăn vào dịp Tết Nguyên Đán nên sủi cảo thường mang ý nghĩa là sự may mắn và đoàn tụ gia đình. Cách chế biến sủi cảo khá đơn giản, gần giống với hoành thánh nhưng sủi cảo thường lớn hơn và có nhiều nhân hơn. Các loại nhân thường ăn cùng sủi cảo là nhân thịt, tôm hoặc rau trộn đều với nhau, sau đó thêm gia vị, bọc ngoài bằng vỏ bột mì, gói lại theo hình bán nguyệt và đem luộc. Bạn có thể ăn sủi cảo theo nhiều cách như ăn với nước dùng, ăn chiên hoặc hấp, thường sẽ ăn cùng cải ngọt để không bị ngấy. Ở Sài Gòn thì khi nhắc đến món sủi cảo người ta sẽ nghĩ ngay đến Phố Sủi cảo Hà Tôn Quyền với nhiều loại sủi cảo đa dạng như sủi cảo chiên, tôm mực, thập cẩm,...

Dưới đây là một số quán sủi cảo có đánh giá tốt:

• Địa chỉ: 135 Hà Tôn Quyền, Phường 4, Quận 11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 16h00 - 23h30.

• Địa chỉ: 157 Hà Tôn Quyền, P.4, Q.11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 8h00 - 00h00.

• Địa chỉ: 409/12 Nguyễn Trãi, P.7, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 13h00 - 22h00.

• Địa chỉ: 771 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 07h00 - 21h00.

• Địa chỉ: 160 Phạm Phú Thứ, Phường 4, Quận 6, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 07h00 - 21h00.

Dimsum

Dimsum, hay còn gọi là “điểm sấm” hoặc theo tiếng Việt là “điểm tâm”. Là một tên gọi để chỉ các món điểm tâm trong ẩm thực Trung Hoa. Dimsum thường được chế biến theo kiểu ở vỏ ngoài là một lớp bột mỏng, ở bên trong sẽ là nhân. Có nhiều loại nhân bao gồm cả đồ mặn, đồ chiên,... sau đó sẽ đem đi hấp. Dimsum sẽ được hấp trong một chiếc xửng nhỏ, luôn giữ nóng để có vị tươi ngon nhất. Khi ăn Dimsum, bạn nên thưởng thức cùng nước chấm xì dầu để tròn vị nhất. Và khi ăn xong có thể nhâm nhi thêm một tách trà nóng để cảm nhận tất cả hương vị ngon nhất của bữa ăn. Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều loại Dimsum nổi tiếng tại khu ẩm thực người Hoa như xíu mại, há cảo tôm, bánh bao xá xíu,...

Dưới đây là địa chỉ các quán Dimsum ngon ở khu người Hoa:

• Địa chỉ: 38B Học Lạc, P.14, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 06h00 - 12h00 | 15h00 - 21h00.

• Địa chỉ: 82 - 88 Nguyễn Tri Phương, Phường An Đông, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 06h30 - 22h30.

• Địa chỉ: 185g Đường Mai Xuân Thưởng, P.5, Q.6, Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 17h00 - 22h00.

• Địa chỉ: 108B Xóm Đất, Phường 8, Quận 11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 06h00 - 10h00.

• Địa chỉ: 866 Nguyễn Chí Thanh, Phường 4, Quận 11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 07h00 - 22h00.

Vịt quay Bắc Kinh

Là món ăn đặc trưng bắt nguồn từ Bắc Kinh, Trung Quốc. Không chỉ đơn thuần là một món ăn mà món Vịt quay Bắc Kinh còn là một biểu tượng văn hóa của các nước châu Á, mang ý nghĩa may mắn và hạnh phúc trong các ngày lễ quan trọng. Món vịt quay này có đặc điểm là có lớp da mỏng cùng màu sắc nịnh mắt. Khi chế biến thì đầu bếp sẽ ưu tiên chọn những con vịt to, da mỏng sau đó sẽ vặt lông, làm sạch rồi ướp mạch nha cùng các loại gia vị giấm, đường, muối,... Bước cuối sẽ là quay vịt trong lò kín và treo vịt lên xoay để vịt chín đều. Sau khi quay thì thịt vịt sẽ có màu vàng sậm, da giòn rụm cùng mùi thơm lừng. Thường được ăn kèm với hành lá, dưa leo cùng các loại nước sốt khác. Vịt quay Bắc Kinh là món ăn mà bạn có thể tìm thấy ngay khi đến khu phố người Hoa vì độ phổ biến của nó.

Một số quán vịt quay Bắc Kinh nhất định phải thử:

• Địa chỉ: 527 Đường Phan Văn Trị, P.7, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 05h00 - 20h00.

• Địa chỉ: 169 Gia Phú, P.1, Q.6, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 05h30 - 19h00.

• Địa chỉ:
• CN1: 390 - 392 Đường Trần Phú, P.7, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 06h00 - 20h30.
• CN2: 1031B Hậu Giang, P.11, Q.6, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 06h00 - 20h00.

• Địa chỉ: 164 Tạ Uyên, P.6, Q.11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 04h00 - 20h00.

• Địa chỉ:
• CN1: 524 Phan Văn Trị, P.7, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 06h00 - 21h00.
• CN2: 132 Bùi Hữu Nghĩa, P.7, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 06h00 - 20h30.

Phá lấu

Phá lấu là món ăn quen thuộc có xuất xứ từ Triều Châu, Trung Quốc đã du nhập vào Sài Gòn từ rất lâu. Từ “lấu” trong phá lấu là từ được dùng để chỉ cách bảo quản bằng cách kho hoặc hầm theo công thức của người Tiều. Phá lấu thường được chế biến từ lưỡi, tai hoặc nội tạng của heo, bò hoặc vịt. Sau khi sơ chế kỹ càng để không còn mùi tanh nồng, đầu bếp sẽ dùng ngũ vị hương, quế chi hoặc một số gia vị thuốc bắc để ướp các bộ phận. Phá lấu thường được ăn cùng với bánh mì, mì gói, cơm,... đa dạng nên không lo bị ngán. Bạn có thể thưởng thức phá lấu khi đến khu phố ẩm thực người Hoa vì đây là một món ăn vặt khá phổ biến của người Hoa.

Địa chỉ một số quán phá lấu có đánh giá khá tốt nên thử:

• Địa chỉ: 230 Bình Thới, P.10, Q.11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 13h30 - 23h00.

• Địa chỉ: 433/44 Lê Đại Hành, P.11, Q.11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 12h00 - 21h00.

• Địa chỉ: 823 Nguyễn Trãi, P.14, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 10h00 - 21h00.

• Địa chỉ: Hẻm 206 Nguyễn Biểu, P.2, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 08h00 - 22h00.

• Địa chỉ: 346 Nguyễn Trãi, P.8, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 17h00 - 22h00.

Mì vịt tiềm

Là một món ăn có nguồn gốc từ vùng Phúc Kiến, du nhập vào Sài Gòn khoảng năm 1975 và được chế biến theo phong cách sáng tạo của người Hoa ở Chợ Lớn để phù hợp hơn với khẩu vị của người Sài Gòn. Mì vịt tiềm có sợi mì dai, thịt vịt mềm cùng nước dùng ngọt thanh đậm vị sẽ khiến bạn khó mà quên được. Mì vịt tiềm có cách chế biến vô cùng cầu kỳ. Thịt vịt phải được sơ chế trước, sau đó ướp xì dầu thịt vịt, rán vàng và cuối cùng là hầm với nước dùng cho đến khi mềm. Mì vịt tiềm thì sử dụng loại mì sợi nhỏ, dai dẻo, thường do quán tự làm hoặc đặt riêng và khi chế biến cũng sẽ sơ chế trước khi nấu. Người Sài Gòn thường ăn mì vịt tiềm cùng đu đủ ngâm, giấm, rau cải ngọt,... để món được đậm vị. Món ăn này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe nên mì vịt tiềm dần dần trở thành món ăn yêu thích của nhiều người dân Việt Nam, có mặt ở nhiều nơi từ Sài Gòn cho đến Sóc Trăng.

Địa chỉ các quán mì vịt tiềm vừa ngon vừa rẻ ở Sài Gòn mà bạn nhất định phải thử:

• Địa chỉ: 455 - 457 Nguyễn Trãi, P.7, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 07h30 - 01h30.

• Địa chỉ: 59C Thuận Kiều, P.12, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 06h00 - 10h30 | 16h00 - 21h30.

• Địa chỉ: 454 Trần Hưng Đạo, P.2, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 07h00 - 23h00.

• Địa chỉ: 213A Nguyễn Văn Luông, P.11, Q.6, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 06h00 - 22h00.

• Địa chỉ: 297a Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 10h30 - 23h30.

Bánh hẹ

Là một món ăn gia truyền của người Hoa, cụ thể là người Tiều. Bánh hẹ thường được ăn vào những dịp Tết, đám giỗ, thôi nôi,... Bánh hẹ là biểu tượng tượng trưng cho sự may mắn và an lành. Sau khi du nhập vào Việt Nam, bánh đã được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Bánh hẹ thường được ăn cùng với trứng chiên, chấm cùng nước mắm hoặc tương. Bánh hẹ có vỏ bột bên ngoài được làm từ bột gạo vừa mềm vừa dai, bên trong thì đầy ắp nhân hẹ, ăn khá lạ miệng nhưng lại rất cuốn. Có nhiều loại bánh hẹ như bánh hẹ tròn, bánh hẹ vuông, bánh khoai môn hoặc củ sắn,... đa dạng để bạn tha hồ lựa chọn.

Dưới đây là các quán bánh hẹ ngon ở khu người Hoa bạn nhất định phải thử khi đến:

• Địa chỉ: 143 Lê Quang Sung, P.6, Q.6, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 13h30 - 14h30.

• Địa chỉ: 2 Phù Đổng Thiên Vương, P.11, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 15h00 - 20h00.

• Địa chỉ: 710 Nguyễn Trãi, P.11, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 11h00 - 17h00.

• Địa chỉ: 200 Đường Tôn Thất Hiệp, P.8, Q.11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 16h00 - 21h30.

• Địa chỉ: Đối diện cổng chùa Bà Thiên Hậu.
• Giờ hoạt động: 13h00 - 18h00.

Hủ tiếu Hồ

Hủ tiếu Hồ được biết đến là một món ăn đặc trưng của người của người Hoa Chợ Lớn. Có nguồn gốc từ người Tiều du nhập sang Việt Nam. Tên gọi của món ăn xuất phát từ cách nấu ăn ngày xưa của người Tiều, khi chế biến thì cho bột năng vào để hủ tiếu có độ sền sệt như hồ. Không giống với các loại hủ tiếu truyền thống của người Việt, sợi hủ tiếu của hủ tiếu Hồ rất to, thường được cắt thành từng miếng giống như bánh ướt. Khi chế biến, đầu bếp sẽ ướp sơ qua lòng heo với ngũ vị hương và dừa, ướp cải chua với đường và và tỏi ớt cho thấm vị. Xào xá bấu và hầm nước lèo trong nửa tiếng. Cuối cùng là trụng hủ tiếu Hồ, thêm xá bấu, cải chua và lòng heo là xong. Hủ tiếu Hồ thường ăn kèm cùng sa tế.

Dưới đây là các quán hủ tiếu Hồ ngon ở khu người Hoa:

• Địa chỉ: 237 Cao Văn Lầu, P.2, Q.6, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 17h00 - 21h00.

• Địa chỉ: 235 Mai Xuân Thưởng, P.2, Q.6, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 12h00 - 22h00.

• Địa chỉ: 19B Dương Đình Nghệ, P.8, Q.11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 06h00 - 11h00.

• Địa chỉ: Đối diện cổng chùa Bà Thiên Hậu.
• Giờ hoạt động:
• Thứ 2 - Thứ 6: 11h30 - 18h00 (T7-CN nghỉ).

Cháo Tiều

Hay còn được gọi với tên gọi cháo Triều Châu, một trong những món ăn tiêu biểu của người Hoa ở Sài Gòn. Có nguồn gốc từ người tiều, du nhập vào Việt Nam từ những năm 50, món cháo Tiều trở thành một phần ẩm thực đặc trưng trong lòng người dân địa phương. Mới nhìn qua thì chắc bạn sẽ nghĩ cháo Triều Châu không khác gì mấy so với món cháo thông thường của người Việt, nhưng vẫn sẽ có những điểm khác biệt độc đáo đấy. Nguyên liệu để nấu cháo thường sẽ là gạo dẻo, thịt băm, gan,... còn có thêm nấm rơm, gừng, hành lá,... hoặc thậm chí là thêm trứng gà và mực để biến tấu sáng tạo và mang lại hương vị đặc biệt khó quên cho thực khách. Món cháo Tiều chắc chắn là một lựa chọn lý tưởng để thưởng thức vào những ngày thời tiết se lạnh.

Địa chỉ một số quán bán cháo Tiều ngon:

• Địa chỉ: 108 Công Chúa Ngọc Hân, P.11, Q.11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 11h30 - 22h30.

• Địa chỉ: 663 Hồng Bàng, P.6, Q.6, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 16h00 - 21h00.

• Địa chỉ: 243 Tân Thành, P.15, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 16h00 - 20h00.

• Địa chỉ: 450 Hồng Bàng, P.16, Q.11, TP. Hồ Chí Minh.
• Giờ hoạt động: 16h00 - 21h00.

FAQ

Khu người Hoa nằm ở đâu?

Khu người Hoa ở Sài Gòn tập trung chủ yếu trong các quận là quận 5, quận 6 và quận 11. Là nơi hội tụ nhiều nét đẹp văn hóa của người Tiều, người Phúc Kiến xưa từ các hội quán cổ kính lâu đời đến thiên đường ẩm thực bậc nhất.

Đến khu người hoa thì nên ăn món gì?

Đến với khu ẩm thực người Hoa bạn sẽ có rất nhiều sự lựa chọn. Nếu bạn đến vào buổi sáng, hãy thưởng thức một tô cháo Tiều nóng hổi nhé. Đến trưa thì bạn có thể chọn món sủi cảo vừa quen thuộc vừa dễ ăn để lấp đầy bụng. Đến buổi tối thì bạn sẽ nhiều lựa chọn hơn như món Mì vịt tiềm, Vịt quay Bắc Kinh hoặc Dimsum để trải nghiệm ẩm thực được đa dạng nhất.

Giá các món ăn ở khu người Hoa có đắt tiền không?

Tùy thuộc vào thời điểm và món ăn mà bạn chọn mà sẽ có các mức giá khác nhau. Chẳng hạn bạn đến vào buổi sáng hoặc trưa thì mức giá thường sẽ dao động khoảng từ 50.000 - 100.000đ/người. Còn buổi tối với các món như Vịt quay Bắc Kinh thì giá thường sẽ nhỉnh hơn một chút là khoảng 200.000 - 300.000đ/ người. nhưng bạn sẽ thấy rất xứng đáng với số lượng và chất lượng món ăn ở đây vì vậy hãy đến khu ẩm thực người Hoa để trải nghiệm ngay nhé.

Sài Gòn không chỉ là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa mà còn là ngôi nhà chung của cộng đồng người Hoa đã sinh sống và gắn bó từ hơn trăm năm nay và hòa quyện lại để tạo nên một sắc màu rất riêng cho ẩm thực ở khu phố này, vừa quen thuộc mà cũng vừa mới lạ. Thưởng thức những món ăn đặc trưng ở khu người Hoa Sài Gòn không chỉ đơn giản là thưởng thức các món ăn mà giống như ta đang trải nghiệm lại các nét văn hóa rất riêng của người Hoa đã tồn tại rất lâu từ ngày xưa. Có lẽ vì thế mà ẩm thực ở khu Chợ Lớn Sài Gòn luôn mang một sức hút rất riêng, khiến ai đã thử một lần đều khó mà quên được.