Ví du lịch
Bánh Khọt – Món Bánh Dân Dã Đậm Chất Nam Bộ
Life And Go
CN, 20/10/2019
CN, 20/10/2019
Bánh khọt là món ăn quen thuộc của người miền Nam nói riêng và của người Việt Nam nói chung. Ngày nay, ngay cả người miền Bắc cũng rất yêu thích món ăn này.
Người dân Nam Bộ ưa thích bánh xèo bao nhiêu thì bánh khọt cũng được ưa thích bấy nhiêu. Nếu khi đổ bột vào chảo tráng bánh xèo, âm thanh phát ra nghe xèo… xèo. Thì khi đổ bột vào khuôn bánh khọt, bột dày, khi sôi lên lại nghe khọt… khọt. Hai món bánh nổi tiếng phải chăng được đặt tên dựa trên âm thanh phát ra khi chế biến chăng?
Bánh khọt được làm từ bột gạo và có công thức tương tự bánh xèo. Gạo thơm được xay nhuyễn, trộn cùng bột nghệ, hành lá, trứng gà, ít gia vị cùng bột nghệ và nước cốt dừa. Nước cốt dừa sẽ làm cho bánh có vị béo thơm đặc trưng. Đặc biệt, bánh khọt còn có màu vàng đặc trưng của nghệ tươi. Củ nghệ rửa sạch sẽ được đem đi xay nhuyễn, vắt lấy nước trộn vào hỗn hợp bột. Nhờ vậy mà món ăn luôn có vị đặc trưng không lẫn đi đâu được. Hành lá xắt nhuyễn sẽ tạo độ thơm lừng cho bánh. Trứng gà sẽ tạo độ xốp cho bánh, giúp bánh để lâu không bị mềm mà vẫn xốp giòn.
Nhân bánh khọt thường là đậu xanh nấu nhừ, thịt ba chỉ xắt nhỏ cùng tôm tươi hoặc tép trấu. Khuôn bánh khọt thường làm từ đất nung. Khi chiên bánh, khuôn sẽ được tráng một lớp dầu ăn để chống dính rồi múc bột đổ vào. Đậy nắp khuôn lại đến khi bánh gần chín thì mở nắp, cho phần nhân vào rồi đậy nắp lại thêm lần nữa cho bánh chín hẳn. Mỗi khuôn như vậy có thể đổ được đến 10 bánh.
Thưởng thức bánh khọt sẽ không ngon nếu thiếu chén nước mắm chua chua, cay ngọt. Để bánh khọt được tròn vị, nước mắm phải được nấu với đường trên bếp cho sệt lại. Sau đó vắt thêm một ít nước chanh, tỏi, ớt vào, nước mắm sẽ có độ lỏng nhất định, giữ cho món ăn thêm phần ngon hơn. Bánh khọt sẽ ngon hơn khi ăn kèm xà lách, cải xanh, húng quế, tía tô, lá cách,…
Ở Sài Gòn, bạn có thể tìm thấy khá nhiều nơi bán bánh khọt ngon. Gơi ý một số quán bánh khọt luôn đông khách:
– Bánh khọt Cô Ba Vũng Tàu: 102 Cao Thắng, P.4, Q.3.
– Bánh khọt Khanh: 7 Đồng Nai, P. 15 (Cư Xá Bắc Hải), Q.10.
– Bánh khọt Kim Ngân: 31 Hoàng Hoa Thám, P.13, Q.Tân Bình.
– Bánh khọt Cao Đạt: 197/4 Cao Đạt, P.1, Q.5.
– Bánh khọt 2k 3 Tháng 2: 606/14 đường 3/2, Q.10.
Những ngày mưa rào mà được thưởng thức những chiếc bánh xèo nóng hổi thì còn gì bằng đúng không nào!
---------------------------
LIFE AND GO
Miền Tây
Đã cập nhật vào ngày 2/01/2023
.png)
