Bánh hỏi An Nhứt

Bánh hỏi An Nhứt có tuổi đời gần 60 năm. Bánh hỏi ở đây được làm khá công phu từ gạo và nếp. Gạo làm bánh hỏi là loại gạo thơm nổi tiếng của Long Điền, ngâm chung với nếp trong vòng 10 tiếng đồng hồ, rồi xay nhuyễn, hấp cách thủy 20 phút. Sau đó, đưa vào khuôn và ép thành từng mảng như những chiếc lưới mỏng đan vào nhau. Công thức làm bánh chung là vậy, nhưng so với bánh hỏi ở những nơi khác, bánh hỏi ở đây vừa có độ thơm, bùi, dai và dẻo hơn là do bí quyết gia truyền của quán.

Thưởng thức bánh hỏi, thông thường gồm có: thịt heo nướng, chả giò, phía trên có rắc thêm đậu phộng giã dập. Miếng thịt nướng được tẩm ướp gia vị rất vừa miệng; chả giò bổ dọc đôi, nhân của chả giò chủ yếu là thịt, tôm, nấm mèo và rau thơm, luôn giòn và nóng hổi. Bà Trần Thị Anh Đào, chủ quán cho biết, nguyên liệu để làm nên bánh hỏi “nổi tiếng” này không có gì đặc biệt, thậm chí là rất dân dã như gạo và thịt heo.

Nhưng điều làm nên hương vị riêng của nó, khiến ai đã một lần ăn cũng phải nhớ những tấm bánh hỏi thơm, bùi chính là món nước chấm. Nước chấm được pha chua ngọt được trộn lẫn với đồ chua gồm ngó sen, cà rốt và củ cải… nhưng công thức pha chế đúng kỹ thuật mới làm tôn hương vị của món ăn nóng sốt này. Món này ăn kèm với 7 loại rau sống như: cần, xà lách, rau húng, rau quế, cải xanh, diếp cá, ngò rí... và những lát dưa leo cắt dọc.