Áp mã 
Thưởng thức món bánh Khoái cá kình ở đầm Chuồn món ăn nổi danh xứ Huế
Nguyễn Ngọc Hoa
Thứ 6, 07/06/2019
Thứ 6, 07/06/2019
Để chế biến được món bánh khoái đặc sản xứ Huế, các o các mệ phải thức dậy từ sớm chờ những ngư dân nhập cảng với những mớ cá tôm tươi sống. Có được nguồn nguyên liệu tươi như vậy mới có thể tạo ra món bánh khoái ngon, chuẩn vị Huế.
Đến Huế ngoài những món đã quá nổi tiếng như bún bò, cơm hến... thì bánh khoái đặc biệt là bánh khoái đầm Chuồn.
Đầm Chuồn là một phần trong hệ thống đầm phá Tam Giang, đi qua quốc lộ 49 rẽ về hướng An Truyền, thuộc huyện Phú Vang, cách trung tâm TP Huế gần 15 km. Nơi này nổi tiếng với các loại thủy hải sản nước lợ như tôm, cua, cá... Và đặc biệt là cá kình (cá dò) - một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của đầm Chuồn bởi hương vị thơm, ngọt, bổ và dễ chế biến, cũng như giá cả rất phải chăng.
Cá kình ở đây chỉ nhỉnh hơn ngón tay cái nhưng thịt chắc và thơm. Người sành ăn mua cá kình về nấu canh, hay dễ nhất là đổ bánh khoái. Và gần những chợ hải sản hay những nơi tập kết hải sản này cũng có rất nhiều các o các mệ bán thứ bánh này. Khi đến những khu chợ như thế bạn chỉ việc đến chọn những con cá hay những loại hải sản mà bạn thích rồi đem đến cho các o các mệ đổ bánh, chưa đầy 5 phút bạn đã có được một chiếc bánh khoái nóng hổi và đậm vị Huế.
Theo kinh nghiệm của những người sành ăn thì để có được chiếc bánh khoái ngon thì nên chọn những chú cá kình tươi giãy, cỡ hai ngón tay để đổ bánh khoái là ngon nhất. Cá nhỏ nên ít xương. Ăn cả con cá nguyên ruột mới thấy cái thú dân dã đậm đà vị quê.
Một món bánh ngon không thể nào thiếu món nước chấm chất lượng, hợp khẩu vị, hòa quyện được với món ăn, món nước chấm ăn với bánh khoái phải là nước mắm pha nhạt, thêm chút ớt hiểm cay xè khiến khách càng ăn càng khoái như chính cái tên của loại bánh độc đáo này vậy.
Mà đổ bánh khoái cũng không phải chuyện đơn giản đổ bánh cần nhất là phải biết tiết chế lửa. Có thể dùng bếp dầu, bếp củi để làm nhưng ngon nhất là dùng lửa trấu. Lửa trấu cháy hồng, nóng nhưng dễ điều tiết và đều chảo. Mùi trấu cháy bốc lên cũng tạo cảm giác rất ấm cúng rất quê cho thực khách.
Nguồn tin: tổng hợp
Nguồn ảnh: internet
địa điểm du lịch
Homestay Huế
huế
Đã cập nhật vào ngày 6/01/2023
.png)
