Ví du lịch
Ngon ngỡ ngàng 5 món ăn từ hoa ban Mộc Châu
Ngô Thành Đạo
Thứ 6, 15/03/2019
Thứ 6, 15/03/2019
Mùa hoa ban về, tháng 3 Mộc Châu trắng muốt sắc hoa trên những đỉnh đồi. Chúng tôi đã có một bữa ăn tuyệt vời tại nhà sàn Mộc Châu Mộc với các món ăn từ loại hoa dân dã này.
Về Mộc Châu Mộc thưởng thức 5 món ăn từ hoa ban ngon ngỡ ngàng
hoa ban moc chau (4)
Chúng tôi gặp bà Lường Thị Sen, đi hái hoa ban về. Bà kể, nay gia đình làm 5 món ăn từ hoa ban do du khách đặt. Là người có kinh nghiệm trên 20 năm làm các món ăn dân tộc Thái, trong đó có món ăn từ hoa ban, bà Sen cho biết: “Hoa ban rất hợp với các vị cay, chát, đắng trong món ăn; vì thế, bất cứ món ăn nào có hoa ban thì hương vị của món ăn bỗng trở nên hài hòa, độc đáo, lạ miệng và rất ngon”.
Nếu xôi ban ngọt bùi, thơm dịu, chấm cùng chẳm chéo (thứ nước chấm truyền thống của người Thái), tạo thành hương vị ru lòng người (khi đồ xôi, cho hoa ban vào đồ cùng, hoa và gạo nương dậy hương ngào ngạt, thơm ngon) thì nộm hoa ban là món ăn cầu kì và ngon miệng.
Hoa ban được chần nước sôi rồi trộn với các gia vị như hạt dổi, hạt tiêu, mắc khén, muối, lá tỏi tươi, rềng, tỏi khô và ớt. Ngoài măng đắng được luộc kỹ thì công đoạn quan trọng nhất chính là đồ hoa ban. Theo Sen, hoa ban chỉ cần trần qua nước sôi để bớt vị chát từ nhựa hoa, nhưng người làm cần khéo léo, trần sao cho vừa phải, nếu quá nhừ thì hoa ban sẽ mất vị thơm ngọt.Và chỉ sau vài phút trộn các gia vị đã được chuẩn bị sẵn là được món nộm hoa ban măng đắng với mùi thơm, vị ngọt đặc trưng của hoa ban hòa quện với vị đắng của măng, tạo ra món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Món nộm đượm vị ngọt thơm, lại thoảng vị cay nồng.
nộm hoa ban rau rừng
Ở homestay Mộc Châu Mộc, ngoài nộm hoa ban măng đắng ra, bà Sen còn làm rất nhiều kiểu nộm hoa ban với các loại rau rừng như tầm bóp, rau má, rau thối, quả mắc cạnh... Tất cả đều cùng với hoa ban tạo ra những đĩa rau thơm, ngọt, bùi vô cùng hấp dẫn.
Với riêng món măng đắng, ngoài nộm, bà Sen bảo người Thái ở Bản Áng còn làm hoa ban xào măng đắng, món này dậy lên hương thơm và vị ngọt mát, thanh khiết của những sản vật nơi núi rừng. Hoa ban và măng hòa quyện với nhau, như hương vị của núi rừng cùng hòa trộn trong miệng.
Và canh hoa ban nấu cùng nước thịt và gia vị truyền thống của núi rừng dậy hương quyến rũ, thanh khiết, trong trẻo, tươi ngon, tràn trề sức sống… Và nhiều nữa, những món ngon được người phụ nữ Thái sáng tạo, bởi hoa ban làm cho những loại thực phẩm đi kèm ngon hơn, thơm hơn và quyện chặt với nhau quyến rũ thực khách.
Khi các món ăn từ hoa ban được bày lên mâm cỗ, mọi người cùng nâng chén rượu thơm nồng và cùng nhau thưởng thức. Ai cũng khen hương vị thanh ngọt, mùi thơm của hoa ban trong từng món ăn. Nào là xôi hoa ban thơm nồng, nào nộm hoa ban, nào hoa ban xào thịt trâu nghi ngút khói, hay canh hoa ban nấu xương có vị ngọt thanh của bột gạo và béo ngậy của xương, hòa quện với mùi thơm của hoa ban tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt....
Nâng chén rượu lên, Mộc Châu trở lên mộng mơ và quyến rũ hơn bên cành hoa ban trắng cắm lọ và bữa cơm độc đáo đến từ hoa ban. Ngồi nghe bà Sen tỉ tê kể câu chuyện về chuyện tình yêu son sắt, thủy chung, vượt lên số phận của nàng Ban xinh đẹp và chàng Khum nghèo khó khiến ai cũng cảm động, mà cũng kì lạ thật, măng đắng thế, xào, hay nộm với hoa ban chỉ còn vị ngọt thanh thanh.
Sau bữa cơm tối, cả đoàn được ra sân xem những tiết mục múa của đồng bào dân tộc Thái và tham gia vào các điệu múa xòe, nhảy sạp, được uống rượu cần trong tiếng nhạc inh lả ơi vui tươi, phấn khởi.
Nhà sàn Mộc Châu Mộc - Homestay Mộc Châu Mộc được đánh giá là 1 trong 5 nhà sàn nấu ăn ngon nhất bản Áng. Ở đây không chỉ đem đến cho du khách những món ăn ngon mà gia chủ còn nhiệt tình hướng dẫn cách nấu và mời khách vào nấu các món ăn theo kiểu người Thái.
ĐT: 0943 596 333
Cao nguyên Mộc Châu
mộc châu
Homestay Mộc Châu
Cao nguyên Mộc Châu
mộc châu
Đã cập nhật vào ngày 7/01/2023
.png)
