Với màu tím vô cùng đặc trưng và hấp dẫn từ xôi được nhuộm bởi loại cây có tên gọi là Khẩu Cắm loài cây này chỉ ở ở miền núi mà thôi. Cây Khẩu Cắm được bẻ cả cành và lá đem rửa sạch rồi luộc trong 5 phút đến khi thấy nước có màu tím sánh như vậy là được để nước lá nguột đi chút rồi cho gạo nếp và ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng.
Xôi tím đặc sản Lai Châu
Đồ xôi tím nhớ là phải đồ bằng chỗ gỗ đã được đục từ thân của cây sung lửa từ củi như thế xôi mới ngon. Và đồ đến khi nào hạt gạo chín mục và tứng lớp xôi thấy màu tím tươi và bóng với hạt xôi dẻo mà không bị dính với mùi hương tỏa ra ngào ngạt như thế đã hoàn thành xong món xôi rồi nhé.
