Đây là cách chế biến món ăn vô cùng thú vị người người Mông ở tại Lai Châu chỉ khi nào bạn có dịp thưởng thức thì mới thấy được sự đặc biệt trong món ăn này đó chính là món thịt lợn treo gác bếp.
Sau khi đã được sơ chế sạch sẽ người ta mang thịt ba chỉ, mông và thịt thủ vùng thịt vao của các loại trâu, bò, lợn ngon mang đi chế biến. Tùy vào mỗi nơi khách nhau sẽ có những cách làm khác nhau.
Đưa thịt vào cối giác với muối vừa đủ để cho ngấm vào trong thịt chứ không được giã nát. Sau đó đem thị để trộn cùng với men được làm từ cây rừng để cho vào thị gùi để ủ kín khoảng 2 – 3 ngày và treo lên để gác bếp. Một vài nơi khác để có thể giữ cho các nguyên liệu và hưng vị của thịt được ngon miệng người ta chủ ướp với muối khoảng gần chục tiếng rồi treo lên để có thể gác bếp là được.
