Ăn uống ở Pháp: ăn gì? ăn ở đâu?

Nước Pháp không chỉ được biết đến với những công trình kiến trúc mang đậm dấu ấn lịch sử, những khu đô thị sầm uất hay những thị trấn cổ kính, mộc mạc mà còn được mệnh danh là "thiên đường ẩm thực" với những món ăn đa dạng và hấp dẫn. Ẩm thực Pháp được biết đến với những món ăn đặc sắc, hương vị tinh tế và chất lượng cao cấp, xa xỉ. Chính những điều này đã thu hút rất nhiều du khách đến khám phá bản sắc văn hóa và ẩm thực của đất nước này.

Nên ăn gì khi đi du lịch Pháp

Trải qua hàng trăm năm lịch sử cùng sự phát triển của các vùng miền, ẩm thực Pháp đã trở thành một trong những nền ẩm thực tinh hoa của thế giới, với kết tinh giữa nghệ thuật, kỹ thuật và sự tinh tế trong cách chế biến cũng như phục vụ.

Đặc trưng của ẩm thực Pháp là sự hài hòa giữa các thành phần nguyên liệu tươi ngon, được chế biến tỉ mỉ, độc đáo, cùng với phong cách phục vụ sang trọng, đẳng cấp. Ẩm thực Pháp có nhiều loại, từ các món ăn truyền thống mang đậm dấu ấn văn hóa đến các món ăn cao cấp dành cho giới thượng lưu, từ món ăn nhẹ nhàng, thanh tao đến món ăn đường phố bình dân, dân dã. Bên cạnh đó, ẩm thực Pháp còn có sự đa dạng của các món ăn địa phương được làm từ các nguyên liệu đặc trưng của từng vùng miền.

Dưới đây là một số món ăn nổi tiếng mà du khách không nên bỏ qua nếu đang có ý định khám phá ẩm thực Pháp. 

BÁNH MÌ BAGUETTE – BÁNH MỲ DÀI

Bánh mì Baguette là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Pháp và đã trở thành biểu tượng của ẩm thực nước này. Bánh mì Baguette có hình dáng dài, mỏng, vỏ giòn, ruột xốp, có hương vị thơm ngon đặc trưng, do đó nó còn được gọi là bánh mì dài. Bánh mì Baguette được làm từ bột mì, muối, men và nước, sau đó được nướng trong lò ở nhiệt độ cao, giúp vỏ bánh giòn và ruột bánh xốp.

Bánh mì Baguette có thể được ăn kèm với rất nhiều các loại thực phẩm như phô mai, thịt nguội, xúc xích, pate, hoặc trứng, bơ, mứt. Người dân Pháp dùng bánh mì Baguette trong cả bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Ngoài ra, do độ phổ biến của mình, bánh mì Baguette cũng được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Đặc biệt, vào năm 2018, bánh mì Baguette đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Đây chính là sự ghi nhận cho giá trị văn hóa và ẩm thực của món bánh mì nổi tiếng này.

Tham khảo một số địa chỉ:

Gérard Mulot: Một trong những tiệm bánh mì lâu đời nhất ở Paris, được thành lập vào năm 1870. 

Poilâne: Tiệm bánh mì này nổi tiếng với bánh mì baguette truyền thống, được nướng trong lò củi. 

Eric Kayser: Chuỗi tiệm bánh mì hiện đại, chuyên về các loại bánh mì và đồ nướng Pháp..

BÒ HẦM – BOEUF BOURGUIGNON

Bò hầm kiểu Pháp, hay còn gọi là Boeuf Bourguignon, là một trong những món ăn đặc trưng và nổi tiếng nhất của ẩm thực Pháp. Món ăn này có bề dày lịch sử lâu đời, được bắt nguồn từ thế kỷ thứ 19 và được nhà bếp nổi tiếng người Pháp, Auguste Escoffier, sáng tạo ra. 

Để làm món bò hầm kiểu Pháp, thịt bò được cắt thành những miếng vuông nhỏ, sau đó hầm chín trong một nồi lớn cùng với rượu vang đỏ Burgundy đặc sản, các loại rau củ và gia vị. Sau khi hầm chín, miếng thịt bò sẽ mềm nhừ, thấm đẫm hương vị của rượu vang. Bò hầm kiểu Pháp thường được ăn kèm với khoai tây, bánh mì hoặc mì ống. Người dân địa phương thường dùng món ăn này trong các bữa tiệc hay các dịp đặc biệt.

Bò hầm kiểu Pháp là một món ăn tinh tế, cầu kỳ trong cách chế biến, mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Món ăn này không chỉ là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Pháp mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ đối với những ai đã từng thưởng thức.

Một số nhà hàng nổi tiếng ở vùng Burgundy phục vụ món bò hầm như:

L'Auberge du Vieux Puits ở thị trấn Beaune

Le Relais des Trois Marches ở thị trấn Meursault

Le Bistrot de Bourgogne ở thị trấn Dijon

BÁNH QUICHE LORRAINE

Bánh quiche Lorraine là món ăn truyền thống của vùng Lorraine nước Pháp. Đây là một loại bánh quiche đặc biệt, được làm từ trứng, kem, phô mai, giăm bông, hành tây và gia vị. Bánh quiche Lorraine có một hương vị thơm ngon, đậm đà với sự kết hợp béo ngậy, thơm phức từ trứng, kem và phô mai. Giăm bông và hành tây được thêm vào sau cùng để tăng thêm hương vị cho bánh, tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu. 

Người dân Lorraine thường ăn kèm bánh quiche Lorraine với một bát salad rau xanh để tạo ra bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này có thể được ăn khi thời tiết ấm hoặc lạnh, tùy thuộc vào sở thích của từng người. Đặc biệt, bánh quiche Lorraine có thể được chế biến trước và ăn lại sau đó. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc và dịp họp mặt bạn bè.

Tham khảo một số địa chỉ:

La Lorraine: Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn truyền thống của vùng Lorraine. Địa chỉ: 21 Rue de la Huchette, 75005 Paris, Pháp.

Chez Renard: Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn Pháp và các món ăn quốc tế. Địa chỉ: 10 Rue de la Huchette, 75005 Paris, Pháp.

Le Grenier à Pain: Cửa hàng bánh mì nổi tiếng ở Paris. Địa chỉ: 8 Rue des Abbesses, 75018 Paris, Pháp.

GAN NGỖNG (FOIE GRAS)

Đây cũng là một trong những món ăn truyền thống khá nổi tiếng của Pháp, được làm từ gan ngỗng hoặc vịt được vỗ béo. Gan được ướp gia vị, sau đó nấu chín, tạo nên một hỗn hợp mềm mịn, cay nhẹ, béo ngậy và đậm đà. Gan ngỗng thường được ăn kèm với bánh mì nướng hoặc kèm với nước trái cây chua ngọt. Với cách chế biến đơn giản nhưng độc đáo, những đầu bếp Pháp chuyên nghiệp đã khiến món ăn này trở nên vô cùng hấp dẫn và ngon lành. Trong không khí se lạnh của mùa đông mà được thưởng thức gan ngỗng cùng một chút vang Pháp thì thật là một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời. Hương vị của món ăn hòa quyện cùng hương vị của rượu vang, khiến người thưởng thức đắm chìm trong một không gian ẩm thực vô cùng tinh tế và lãng mạn.

Tham khảo một số địa chỉ: 

Auberge de L'Ill: Nhà hàng được xếp hạng 3 sao Michelin và được coi là một trong những nhà hàng tốt nhất ở Pháp. 

La Choucroute Ribeauvillé: Nhà hàng này chuyên phục vụ các món ăn truyền thống của vùng Alsace.

Le Cinq: Nhà hàng này được xếp hạng 3 sao Michelin và được coi là một trong những nhà hàng tốt nhất ở Paris. 

BÁNH SỪNG BÒ – CROISSANT

Bánh sừng bò (Croissant) là món bánh có nguồn gốc từ Áo, được phổ biến ở Pháp vào thế kỷ 19. Bánh được làm từ bột mì, bơ, đường, men và muối. Croissant có hình dáng giống như một chiếc sừng bò cong nên được gọi là “bánh sừng bò”. Với sự kết giữa nhân bơ béo ngậy cùng với vỏ bánh giòn tan, thì việc thưởng thức một chiếc bánh sừng bò đi kèm với một tách cà phê nóng hổi sẽ là một trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời. 

Ban đầu, bánh sừng bò được gọi là "kipferl" và được sản xuất ở thành phố Vienna của Áo. Khi bánh được du nhập vào Pháp, các nghệ nhân bánh đã thêm bơ vào công thức, tạo nên một loại bánh mới có hương vị và cấu trúc khác biệt. Từ đó bánh Croissant đã trở thành món ăn nổi tiếng của Pháp và được yêu thích trên toàn thế giới.

Tham khảo một số địa chỉ: 

La Maison du Pain: Chuỗi tiệm bánh nổi tiếng ở Pháp, chuyên về các loại bánh mì và bánh ngọt truyền thống. 

Carette: Một nhà hàng nổi tiếng ở Paris, chuyên về các món ăn Pháp truyền thống. 

Ngoài ra, du khách cũng có thể mua bánh sừng bò ở các siêu thị trên khắp nước Pháp.

GÀ HẦM RƯỢU VANG – COQ AU VIN

Món ăn này có nguồn gốc từ vùng Bourgogne, nơi nổi tiếng với những vườn nho và loại rượu vang đỏ hảo hạng. Để làm món gà hầm rượu vang, gà được tẩm ướp gia vị và nấu chín trong một nồi lớn với rượu vang đỏ, nước dùng, hành tây, tỏi và các loại thảo mộc như húng tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Những nguyên liệu đa dạng nào đã tạo cho món ăn một hương vị đậm đà, thơm ngon, với thịt gà mềm và thấm vị. Gà hầm rượu vang thường được ăn kèm với khoai tây hoặc mì ống vào bữa tối. Đây cũng là món ăn không thể thiếu trong các dịp kỷ niệm hay các buổi tiệc quan trọng của người Pháp.

Tham khảo một số địa chỉ: 

Restaurant La Tour d'Argent ở khu vực Marais: Một trong những nhà hàng lâu đời nhất của Paris, nổi tiếng với món gà hầm rượu vang.

Restaurant Le Pré Catelan ở khu vực Bois de Boulogne: Nhà hàng 3 sao Michelin, chuyên phục vụ các món ăn Pháp cao cấp.

Restaurant Le Relais des Etangs ở thị trấn Chablis: Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn truyền thống của vùng Bourgogne.

GRATIN DAUPHINOIS – KHOAI TÂY NƯỚNG PHÔ MAI

Khoai tây nướng phô mai có nguồn gốc từ vùng Dauphiné, nơi nổi tiếng với những trang trại sản xuất sữa và kem tươi. Khoai tây được cắt lát mỏng, xếp chồng lên nhau trong một nồi nhỏ hoặc trong một khuôn nướng. Sau đó, kem sữa được đổ lên trên, và cuối cùng là một lớp phô mai bào nhuyễn. Món ăn này sẽ được nướng trong lò cho đến khi khoai tây chín mềm và phô mai tan chảy hết, tạo nên một lớp vỏ vàng óng, giòn rụm, còn bên trong thì mềm thơm, ẩm ướt. Sẽ tuyệt hơn nếu du khách thưởng thức Gratin Dauphinois cùng với một tách rượu vang đỏ.

Tham khảo một số địa chỉ: 

Auberge de l'Aigle: Nhà hàng truyền thống nằm ở thành phố Grenoble, nổi tiếng với món GRATIN DAUPHINOIS được làm từ khoai tây Dauphiné.

Nhà hàng La Chaumière, Valence: Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn truyền thống của vùng Rhone-Alpes. 

BẮP CẢI THỊT XÔNG KHÓI – LA CHOUCROUTE

Choucroute, hay còn gọi là bắp cải muối xông khói, là món ăn truyền thống của vùng Alsace. Món ăn này được làm từ bắp cải muối, thịt xông khói, khoai tây và các loại gia vị như hạt tiêu, hạt caraway, thyme. Bắp cải muối được ủ chín trong nước muối, sau đó được nấu chín cùng với thịt xông khói và khoai tây, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà. Choucroute rất hay được kèm với bia và có thể được ăn vào bữa trưa hoặc tối. Món ăn này là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của vùng Alsace, du khách đừng quên tìm mua nếu có cơ hội đến đây du lịch. 

Tham khảo một số địa chỉ:

Nhà hàng Au Vieux Strasbourg ở thành phố Strasbourg: Một trong những nhà hàng phục vụ món Choucroute ngon nhất ở Pháp.

Nhà hàng L'Ami Jean ở thành phố Paris. Nhà hàng chuyên phục vụ nhiều các món ăn truyền thống của Pháp. 

Một số khu ẩm thực/ăn uống nổi tiếng ở Pháp

Pháp có vô vàn những món ăn ngon, hấp dẫn, mang đậm hương vị của vùng miền. Không chỉ vậy, Pháp còn là nơi có nhiều khu ẩm thực/ ăn uống nổi tiếng, thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới. Những khu ẩm thực này là nơi tuyệt vời để thưởng thức các món ăn ngon mà còn là nơi để khám phá nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của Pháp.

Ngã tư ẩm thực Grenoble: là một nơi giao thoa ẩm thực, tập hợp các sản phẩm địa phương từ các vùng đất nông nghiệp xung quanh. Đặc sản địa phương quen thuộc nhất là món khoai tây nghiền Gratin Dauphinois được phục vụ ở hầu hết các nhà hàng. Với số lượng sinh viên đông đảo, Grenoble đảm bảo có nhiều lựa chọn phù hợp túi tiền, phục vụ các món ăn mùa đông truyền thống với giá cả rất hợp lý.

Dijon: Thủ đô của mù tạt, là thiên đường ẩm thực dành cho những người sành ăn. Thành phố này nổi tiếng với rượu vang Burgundy và mù tạt Dijon, ngoài ra, còn nhiều món ăn đặc sản khác đáng để khám phá.

Perpignan: Đây là nơi giao thoa của hai nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời nhất Châu Âu: Pháp và Catalan. Thành phố chỉ cách biển 15km, do đó đây cũng là nơi cung cấp nguồn hải sản dồi dào cho bữa tiệc của những người đam mê ăn uống. 

Paris: Paris là một thiên đường ẩm thực thực thụ, nơi hội tụ tất cả các món ăn từ hiện đại cho đến truyền thống của nước Pháp nói riêng và trên thế giới nói chung. Ở Paris, du khách có thể tìm thấy bất cứ món ăn nào mình yêu thích mà không tốn quá nhiều thời gian tìm kiếm. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng Paris có nhiều nhà hàng bẫy du lịch đắt đỏ. Để tránh những địa điểm này, du khách hãy tìm kiếm lời khuyên từ người dân địa phương và chọn một nhà hàng phù hợp.

Ăn uống ở Pháp là một trải nghiệm vô cùng thú vị và đáng nhớ. Nơi đây có vô vàn những món ăn ngon, hấp dẫn, mang đậm hương vị của vùng miền. Không chỉ vậy, Pháp còn là nơi có nhiều khu ẩm thực/ăn uống nổi tiếng, thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới.

Nếu có dịp ghé thăm Pháp, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn ngon tuyệt ở đây. Hãy dành thời gian để khám phá những khu ẩm thực nổi tiếng, và tìm cho mình những món ăn yêu thích. Chắc chắn bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực khó quên khi đến với Pháp.