Merridale sản xuất rượu táo, Spirits và Fortified Ciders được chế tạo thủ công. Được làm từ 100% nước ép táo không pha loãng được trồng và sản xuất tại trang trại Cobble Hill ở trung tâm Cowichan trên đảo Vancouver, British Columbia. Trang trại là nhà của sản xuất rượu táo, nhà máy chưng cất, quán ăn, quán rượu và tổ chức đám cưới.
Một trong những nơi tiêu biểu sớm nhất của BC về chế tạo rượu táo, Merridale kể từ đó đã ngày càng lớn mạnh. Trang web rượu táo mộc mạc sang trọng được lót bằng cây và các tòa nhà chuồng ngựa, một trong số đó có quầy bar nếm thử (các "chuyến bay" với giá 5 đô la) và một cửa hàng quà tặng lớn. Và có nhiều hơn so với rượu táo khi được mời chào. Merridale cũng có một nhà máy chưng cất vi mô sản xuất rượu gin và rượu vodka, một quán ăn từ nông trại đến bàn và những chiếc lều để nghỉ qua đêm trong vườn cây kế bên.