Ẩn đằng sau cửa hàng bán thịt của riêng mình, nhà hàng Vaquero có 3 điều mà thực khách khó lòng quên được: sản phẩm địa phương, dưa chua và nấu than. Các món ăn được thực hiện đẹp mắt như bạch tuộc đốt than với baba ganoush, tỏi ngâm và hạnh nhân hun khói, hoặc chim cút ở thung lũng Brisbane với morcilla (xúc xích máu), nho cháy. Một bữa trưa đặc biệt có giá trị lớn (25 AUD)- bao gồm một món chính và một ly rượu hoặc bia- có sẵn từ thứ 5 đến thứ 7.
Không gian đương đại của nhà hàng này bao gồm chỗ ngồi ở quầy bar, hoàn hảo cho những người muốn có một ly vino đơn giản và có lẽ một số bánh charcuterie hoặc phô mai được kết hợp tốt.
