Câu chuyện về Savvas Café Bar bắt đầu vào đầu những năm 1980. Vào thời điểm đó, Polis là một điểm đến du lịch như ngày nay, nhưng là một thị trấn nhỏ yên tĩnh trong một khu vực nông nghiệp truyền thống. Ý tưởng của quán là muốn trở thành một nơi mà những người trẻ tuổi trong khu vực có thể gặp gỡ và tận hưởng thời gian của họ.
Bằng sự sáng tạo mà người sáng lập Savvas đã chăm chút hơn vào âm nhạc, đồ uống, thực phẩm của quán, khiến nơi này trở thành một điểm đến thu hút nhiều khách hàng quen thuộc và cả những khách du lịch đến thăm Polis.
