Ăn uống ở Ninh Bình: ăn gì? ăn ở đâu?

Ninh Bình hiện nay được biết đến là một điểm đến nổi tiếng với nhiều di tích văn hóa lịch sử và vẻ đẹp hùng vĩ của thiên nhiên. Đến thăm quan nơi đây, du khách không thể bỏ lỡ những món ăn hết sức thú vị và độc đáo đậm chất miền núi phía Bắc Việt Nam sau đây.

Ăn gì khi du lịch Ninh Bình? Ăn ở đâu?

Ninh Bình có rất nhiều món ăn ngon và độc đáo mà bạn nên thử nếu có cơ hội đến đây du lịch. Một số món ăn tiêu biểu được chúng tôi giới thiệu bên dưới có thể sẽ giúp bạn bổ sung vào danh sách những món ăn phải thưởng thức khi đến thành phố này.

Dê núi

Đây được xem là món ăn đặc sản nổi tiếng với nhiều cách chế biến độc đáo như dê tái chanh, dê xào sả ớt, dê né, dê ủ trấu, dê nhúng mẻ,.. Đáng phải kể đến nhất có lẽ là món dê xào sả ớt, thịt đùi ướp với các nguyên liệu đơn giản như tỏi, sả, ớt rồi xào trong lửa to cùng với ớt chuông sau đó lấy ra rắc lên trên chút vừng rang và dùng khi nóng mới ngon.

Lưu ý nhỏ khi ăn thịt dê Ninh Bình dành cho những người chưa từng thử đó là nên ăn kèm với lá chanh, gừng, ớt, sả, riềng, lá sung, lá mơ, chuối xanh cùng các loại rau sống để giảm bớt mùi và làm nổi độ ngọt của thịt. Để tăng thêm vị đậm đà của thịt dê thì sẽ có hai loại nước sốt ăn kèm là tương bần và nước mắm gừng. Tương bần được các thực khách thích hơn vì có vị mặn vừa phải và có mùi đậu tương.

Điều làm nên tên tuổi của thịt dê Ninh Bình là những thớ thịt săn chắc, ít mỡ hơn những loại dê chăn thả trên đồi và đặc biệt không bị nặng mùi như dê vùng khác do chăn nuôi ở nơi đây. Người dân không nhốt dê trong chuồng trại ở các vùng khác mà thả tự do trên núi, địa hình hiểm trở sẽ giúp cho những chú dê ở nơi đây khỏe hơn, thịt chắc hơn. Bên cạnh đóthịt dê không những ngon mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như chữa được các bệnh đau lưng mỏi gối, bổ thận, trị thận suy,..

Một số nhà hàng dê mà các bạn có thể lựa chọn khi đến thăm Ninh Bình:

Nhà hàng Dũng Phố Núi ở Tràng An, xã Ninh Xuân, huyện Hoa Lư, Ninh Bình. Giờ hoạt động từ 9:00-22:00 hàng ngày, giá giao động từ 150.000-300.000 VNĐ.
Nhà hàng Đức Dê: 446 Nguyễn Huệ, Thành phố Ninh Bình, mở cửa từ 8:00 đến 22:30 hàng ngày, giá giao động từ 100.000-300.000 VNĐ.

Cơm cháy Ninh Bình

Đến Ninh Bình một khi đã nhắc đến thịt dê thì chắc chắn sẽ không thể thiếu được món cơm cháy. Cơm cháy Ninh Bình thường ăn kèm với nước sốt thịt dê, lại là một cách chế biến thịt dê độc đáo làm nên ẩm thực địa phương.

Cơm cháy vàng, giòn rụm, ấm nóng bên ngoài, bên trong mềm. Nước sốt thịt dê nấu kẹo, bùi bùi, ngậy ngậy gồm các nguyên liệu chính là thịt cừu, thịt dê kèm tim lợn, nấm, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây. Khi ăn có thể chấm hoặc rưới nước sốt lên trên miếng cơm cháy. Hai nguyên liệu hòa quyện lại với nhau chiếm trọn vị giác, tạo nên một hương vị vô cùng thỏa mãn du khách đến thăm Ninh Bình.

Một số nơi bán cơm cháy ngon tại Ninh Bình:

Cơm cháy Việt Hưng có địa chỉ ở 593 phố Thiên Sơn, Hoa Lư. Giá cho một sản phẩm ở đây khoảng: 45.000 VNĐ.
Bên cạnh cơm cháy sốt thịt dê thì Ninh Bình còn có những gói cơm cháy đóng gói sẵn bán ở các điểm du lịch như Tràng An, Hang Múa, Tam Cốc Bích Động để du khách mua về làm quà.

Ốc núi Ninh Bình

Ốc núi Ninh Bình rất khác biệt đối với loài còn lại, chúng còn được gọi là ốc đá và khi phát triển thì lại trông rất giống ốc bươu nên ốc núi Ninh Bình ăn rất ngon và nhiều thịt. Nhiều thực khách đã bất ngờ khi thưởng thức loại ốc này vì bên ngoài nhìn thì ốc có vẻ bình thường nhưng khi ăn vào thì nó thoang thoảng hương vị của các loại thuốc hòa lẫn với vị thịt vốn có của ốc, điều này vốn dĩ là vì chúng sống trên núi chỉ ăn toàn thực vật và ăn cả cây thuốc nên thịt của chúng có vị thuốc bắc là điều hiển nhiên.

Tuy là rất ngon nhưng loài ốc này chỉ có nhiều từ tháng 4 đến tháng 8 vì lúc này là mùa mưa nên ốc sẽ bò ra khỏi hang để đi kiếm ăn và sinh sản. Và vì chúng chỉ sống ở trên núi cheo leo nên những người dân ở đây cũng sẽ gặp không ít khó khăn khi bắt chúng, cũng chính vì vậy mà giá thành của chúng khá cao, dao động từ 70 - 110k/1kg; nhưng bù lại ốc nơi đây cung cấp khá nhiều chất dinh dưỡng như đạm, B2, A,...Vì ăn nhiều cây thuốc nên bên trong chúng cũng chứa nhiều chất thiết yếu cung cấp đa dạng dinh dưỡng cho người dùng.

Một số địa điểm thực khách có thể thưởng thức đa dạng các món làm từ ốc núi :

Nhà hàng Vũ Bảo Ninh Bình, số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, tỉnh Ninh Bình, giờ hoạt động từ 7:00-21:00 hằng ngày. Mức giá từ 80 - 200k/1 đĩa.
Nhà hàng Hoàng Giang, nằm tại Trường Yên Hoa Lư, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình, giờ hoạt động từ 8:00-22:00 hằng ngày. Mức giá từ 60 - 200k/1 đĩa.
Nhà hàng Cung Đình & Cổ Lầu, nằm ở Gia Vân, Gia Viễn, thành phố Ninh Bình giờ hoạt động từ 8:00-21:00 hằng ngày. Mức giá trong khoảng từ 150 - 250k/1 đĩa.

Bánh đa cá rô

Bánh đa cá rô là một trong những món ăn sáng đặc sản của Ninh Bình. Ninh Bình có rất nhiều món ăn sáng riêng như miến lươn ở ngã tư chợ Dầu, bún chả thịt nướng,..Nhưng người dân địa phương nơi đây khuyên du khách khi đến Ninh Bình nên một lần thử bánh đa cá rô làm món ăn sáng.

Nếu thịt dê là đặc sản núi, thì bánh đa cá rô lại là đặc sản sông của Ninh Bình. Thịt cá rô thơm, mềm, cá được lóc xương, xương cá giã ra để làm nước dùng khiến nước dùng có vị ngọt, thịt thì sẽ đem đi chiên làm cho nó có độ dai nhất định. Nếm thử muỗng nước dùng đầu tiên sẽ thấy vô cùng vừa vị và mùi của rau thì là vô cùng nổi bật. Ăn kèm với bánh đa cá rô thì sẽ gồm rau cải, rau thì là, các loại rau thơm cùng với chả cá thơm ngon. Một tô bánh đa cá rô nóng hổi để bắt đầu ngày mới là một sự lựa chọn hoàn hảo khi đến Ninh Bình.

Một số địa chỉ du khách có thể lưu ý để thưởng thức món bánh canh cá rô đồng

Quán Liên Đồng nằm ở địa chỉ số 94 Hoàng Diệu, Phố Tây Sơn, Phường Thanh Bình. Mở cửa từ 8:00 đến 21:00 hằng ngày, giá dao động từ 35.000-45.000 VNĐ.
Bình Cá Rô 335 ở 140 Hoàng Diệu, Phường Thanh Bình, Thành phố Ninh Bình, giờ hoạt động từ 6:00-21:00 hằng ngày, giá giao động từ 25.000-35.000 VNĐ.

Gỏi cá Nhệch

Cá bóp gỏi là một một ăn không quá xa lạ đối với mọi người, ta có thể kể đến như gỏi cá tầm, gỏi cá trích, gỏi cá mai,..Nhưng gỏi cá Nhệch lại là một cái tên khá lạ tại đối với nhiều người. Cá Nhệch là loài cá sống dưới sông, nước lợ, chủ yếu là Vịnh Bắc Bộ, hình dáng giống lươn nhưng dài hơn. Để làm nên món gỏi cá Nhệch thì cần nhiều hương liệu, nguyên liệu để giảm bớt đi mùi tanh của cá vậy nên khâu chế biến cũng rất kỳ công.

Món gỏi cá Nhệch gồm có 3 dĩa, một là đồ ăn kèm có gừng, giềng, hành tươi, xả ớt, muối hạt, một dĩa rau rừng và món ăn chính một dĩa gỏi cá Nhệch. Khi ăn thực khách dùng rau rừng cuốn hết các nguyên liệu lại với nhau và chấm với một nước sốt gọi là chẻo làm từ xương cá Nhệch được xay hoặc giã nhuyễn trộn với thịt ba chỉ, mẻ chua, trứng gà cùng các loại gia vị khác trộn với thịt ba chỉ, mẻ chua, trứng gà cùng các loại gia vị khác.

Khi ăn có vị thơm của các loại rau, phần thịt mềm, ngọt thơm, phần chẻo chấm ấn tượng với hương vị chua, cay và béo. Nếu có thể uống được rượu, bạn có thể sử dụng gỏi cá kèm với rượu Kim Sơn, tuy hơi đậm nhưng đó lại là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo.

Một số địa chỉ bạn có thể tin tưởng lựa chọn thưởng thức gỏi cá Nhệch:

Quán Hải Sơn ở địa chỉ đường Lương Văn Tụy. Mở cửa từ 7:00-22:00 hằng ngày, giá giao động từ 30.000-100.000 VNĐ.
Nhà Hàng Vũ Bảo ở địa chỉ số 37 Nguyễn Huệ, Nam Bình, Ninh Bình. Giờ hoạt động: 8:00 – 22:00 hằng ngày, giá giao động từ 50.000-300.000 VNĐ.

Bún chả quạt ngon

Bún chả ở Ninh Bình rất đặc biệt với tên gọi bởi bún chả quạt ngon vì chả ở đây được nướng và được quạt bằng tay với chiếc quạt mo nên người nướng có thể điều chỉnh được độ chín của chả tránh để chả bị chín cháy dẫn tới mất ngon.

Tới nơi đây thực khách sẽ bắt gặp hình ảnh những miếng chả hình vuông to nhỏ khác nhau tùy theo khẩu phần ăn của du khách. Suất 3 người ăn sẽ bao gồm một miếng chả to được đặt trong đĩa tròn, đi kèm là dĩa rau sống, chén ớt tỏi xay tăng thêm độ cay cho thực khách, chén nước mắm kèm với một ít củ quả giúp đỡ ngấy, và đặc biệt hơn bún được sử dụng ở đây là bún lá, bún miếng, khác với bún rối hay là bún dài ở những nơi khác.

Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được sự trộn lẫn giữa mỡ và thịt trong miếng chả, tạo cảm giác như có gì đó phun trào trong khoang miệng, đi kèm với ít bún sẽ giúp giảm vị đậm của chả, chấm nước mắm ăn kèm đu đủ sẽ tạo thêm sự hòa quyện giữa các mùi vị: ngọt, chua chua, cay cay và thêm một ít sự thanh mát đến từ những lá rau sống. Tất cá kết hợp lại với nhau tạo nên một sự ngon khó cưỡng. Chính vì sự hấp dẫn đó nên quán bán hết rất nhanh và hầu như ngày nào cũng đông khách, vì vậy nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản này thì bạn cần phải đến sớm để không phải chen lấn.

Theo như đóng góp của người dân địa phương, thực khách có thể đến thưởng thức đặc sản này tại: Bún chả Tình Mai ở địa chỉ: 07 Phạm Hồng Thái, Phố 3 Vân Giang. Và nếu bạn muốn ăn một mình thì nơi đây một phần có giá là 25.000-50.000 VNĐ, giờ hoạt động từ 5:00-10:00 hằng ngày.

Những món ăn vặt tại Ninh Bình

Món ăn vặt hay món ăn nhẹ là những món ăn ở đâu du khách cũng có thể tìm được, nhưng đôi khi đến một nơi xa lạ khi thèm lại không biết ở đâu mà ăn. Dưới đây là một số hàng quán ăn vặt nổi tiếng mà người dân Ninh Bình hay ăn, lưu lại ngay để muốn là có thể triển liền nhé!

Kem xôi Thanh Hằng

Kem xôi Thanh Hằng có từ lâu đời, được thực khách ưu ái gọi với cái tên “quán kem đông nhất Ninh Bình” vì người mua xếp hàng rất dài. Quán bán kem xôi là chủ yếu nhưng cũng bán nhiều loại khác như sữa chua, sinh tố, yaourt, nem chua,...Giá cả rẻ, phải chăng, phù hợp với mọi độ tuổi. Món nên gọi nhất ở đây là Kem Thanh Hằng 3 viên, thơm đặc biệt, được đánh giá rất ngon.

Địa chỉ quán ở Lương Văn Tụy, Thành Phố Ninh Bình, Ninh Bình, giá giao động từ 15.000-30.000VNĐ, giờ mở cửa từ 9:00-22:00 hằng ngày.

Bánh trôi nước

Bánh trôi nước vừa là món ăn vặt nhiều người yêu thích, vừa là đặc sản của Ninh Bình. Bánh trôi là loại bánh truyền thống của nước ta được rất nhiều vào ca dao, tục ngữ, bài hát dân gian. Nó gắn liền với cố đô Ninh Bình thể hiện một bản sắc dân tộc vô cùng cùng lớn.

Điều đặc biệt làm cho bánh trôi nước ở Ninh Bình khác với chỗ khác đó chính là nguyên liệu lá cúc mốc, một loại thảo dược quý chuyên chữa ho, đau đầu, khó tiêu. Lá cúc mốc kết hợp với đường mật, đậu phộng giã làm nhân bánh trôi. Khi ăn vào có vị ngọt nhẹ, khó ngấy, có mùi thơm dịu, có vị bùi của đậu phộng làm thỏa mãn được thực khách.

Thạch dừa Nguyễn Công Trứ

Du khách đến tham quan Ninh Bình vào mùa nóng có thể thưởng thức thạch dừa nổi tiếng Nguyễn Công Trứ. Dưới cái nắng của Ninh Bình mà ăn một miếng thạch dừa dai dai, mát lạnh, cảm giác sảng khoái vô cùng. Dừa dùng để làm thạch là dừa non tươi.

Quán thạch dừa ở tại 690 Nguyễn Công Trứ, Thành phố Ninh Bình, mở cửa từ 7:00-21:00 hằng ngày, giá bao hạt dẻ giao động từ 10.000-35.000 VNĐ.

Những địa điểm ăn uống nổi tiếng tại Ninh Bình

Phố đi bộ Ninh Bình

Địa điểm: phố đi bộ Ninh Bình ở đường Đào Duy Từ thuộc phường Đông Thành.

Thời gian hoạt động: mở cửa từ 17:00-23:00 hàng ngày. Vào cuối tuần thì phố đi bộ Ninh Bình trở nên sôi động hơn bao giờ hết.

Món ăn nên thử: cơm cháy, ốc hoặc nem chua,...

Đây là dịp để bạn trải nghiệm không khí sôi động của những người tham gia trên phố vừa thưởng thức được những món ăn ngon được bán ở dọc đường nơi đây.

Nhà hàng Đức Dê

Đây là nhà hàng nổi tiếng với món dê núi Ninh Bình được nhiều thực khách ghé thăm và đánh giá chất lượng cực kỳ tốt. Ngoài ra ở đây cũng có các món ăn khác được các đầu bếp chuyên nghiệp chế biến.

Địa điểm: 446 Nguyễn Huệ.

Thời gian mở cửa: từ 8:30- 23:00 hàng ngày.

Giá giao động từ 150.000 VNĐ, dĩ nhiên nó còn tùy thuộc vào món ăn bạn gọi nhưng nhìn chung không quá đắt.

Nhà hàng Tràng An

Nhà hàng Tràng An sở hữu không gian quán cực kỳ lý tưởng và các món ăn ngon, hấp dẫn.

Địa điểm: bến thuyền ở Tràng An, xã Ninh Xuân.

Nên đặt lịch trước khi đến để được phục vụ chất lượng tốt nhất.

Giá tùy thuộc vào món ăn bạn gọi, bạn có thể liên hệ với nhà hàng đặt món để biết giá cụ thể.